Que la gastronomía española es una de las más reconocidas del mundo, no es ningún misterio. Los platos de distintos puntos de nuestra geografía son valorados por su diversidad, pero también por su capacidad de unir tradición e innovación culinaria.
Los mejores ejemplos de esta fusión, de lo más antiguo con la gastronomía actual, son los restaurantes de Madrid con más de un siglo de historia. Se trata de lugares emblemáticos, de gran interés turístico, donde el comensal se sumerge en el espíritu de otro tiempo mientras disfruta del placer de una cocina exquisita.
Cultura e historia de Madrid a través de la gastronomía
En la Comunidad de Madrid siempre se ha considerado la gastronomía como parte de la cultura e historia de la región. No se puede entender el pasado de una ciudad sin sumergirse en sus antiguas recetas, heredadas generación tras generación.
Visitando cualquiera de sus restaurantes centenarios seremos capaces de comprender del todo la historia de la villa de Madrid fraguada en sus interiores. Al entrar en estos antiguos restaurantes nos trasladamos enseguida a otra época, gracias al estilo de una decoración que refleja los años en que fueron fundados.
A través de sus sofisticados menús es cómo se nos revela la evolución de la gastronomía, con recetas que combinan los platos de siempre con las exigencias y gustos del presente. Se trata de una experiencia gastronómica que nadie se debería perder.
Una asociación de restaurantes de Madrid con más de 100 años de historia
Madrid es una de las regiones con más restaurantes centenarios del país, por lo que varios de los más emblemáticos decidieron unirse y fundar la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid.
El objetivo de esta asociación es dar a conocer una parte de la historia de la ciudad, difundiendo la cultura del buen comer mientras se reviven recuerdos del pasado en un entorno único e irrepetible. Poder disfrutar de una cocina de vanguardia con el toque añejo de los platos más tradicionales de Madrid, recordar momentos de la infancia o descubrir las personalidades históricas que se sentaron a sus mesas, es algo que no tiene precio.
Lhardy y otros emblemáticos restaurantes centenarios de Madrid
Aguantar más de un siglo sin perder un ápice de su calidad y cuidado del cliente es algo de lo que pocos establecimientos pueden presumir. Algunos de los restaurantes más antiguos no solo de Madrid, sino del mundo, como Casa Botín o La Casa del Abuelo, son prueba de ello.
Por su parte, Lhardy es un ejemplo de restaurante emblemático unido al espíritu de la ciudad desde hace más de 175 años. Con interiores elegantes y refinados, sobre sus platos reposa la alta cocina europea junto a un gusto por la repostería internacional que hace las delicias de los paladares más exquisitos.
Aunque cada uno de estos restaurantes centenarios conserva su singularidad, a todos ellos les une la enorme tarea de conservar el espíritu del pasado; de preservar la historia y la cultura de Madrid a través de unos sabores que unen tradición gastronómica con la cocina más moderna.
