Un importante desembolso en la producción de vino espumoso inglés está surgiendo de un lugar inesperado: Francia. Aunque la historia entre estos dos países ha estado marcada por conflictos, la actual colaboración entre ellos se produce en el contexto del cambio climático, que está alterando las condiciones de cultivo en la región de Champagne.
La región de Champagne, famosa por su vino espumoso, se encuentra en el límite geográfico para la producción de vino, específicamente entre los 30 y 50 grados de latitud en ambos hemisferios. La capital, Reims, está situada a 49.15 grados norte. Este clima, considerado frío para la viticultura, genera uvas con una alta acidez, un factor crucial para la producción de vino espumoso de calidad. Además, el suelo de la región, rico en tiza, proporciona frescura y mineralidad, elementos esenciales para el vino espumoso. Sin embargo, el cambio climático está provocando que las uvas maduren en exceso, lo que plantea serios desafíos para la industria vitivinícola francesa.
Ante esta problemática, la atención se ha desplazado hacia el sureste de Inglaterra, donde se están cultivando viñedos de vino espumoso a gran escala, en un contexto que se asemeja al de Champagne hace medio siglo. Las condiciones de suelo en Kent y Sussex son similares a las de la región francesa, y la temperatura, a pesar de haber aumentado en el norte de Francia, sigue siendo favorable para el cultivo de uvas. Esta similitud ha llevado a la célebre casa de champán Taittinger a invertir en un nuevo proyecto en Inglaterra, el Domaine Evremond, situado cerca de Canterbury.
El Domaine Evremond es el resultado de una colaboración entre Pierre-Emmanuel Taittinger y Patrick McGrath, un Master of Wine británico. Esta relación se ha forjado a lo largo de décadas, y la inversión inicial se ha estimado en 17 millones de euros. El proyecto busca producir alrededor de 400,000 botellas de vino espumoso, con un enfoque inicial en el mercado británico, aunque con miras a la exportación internacional. La primera cuvée, que se lanzará en marzo de 2025, ha generado grandes expectativas en el sector, dado que ha sido elaborada con la misma atención al detalle y calidad que caracteriza a los productos de Taittinger.
En este nuevo viñedo, que abarca 125 hectáreas, se cultivarán las tres variedades de uva tradicionalmente utilizadas en la producción de champán: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. La cuvée clásica estará disponible al precio de 50 libras esterlinas (aproximadamente 67 euros), lo que posiciona el producto en un segmento de mercado premium. La experiencia de Taittinger en la elaboración de vino espumoso se complementa con el conocimiento local de los viticultores británicos, lo que promete un resultado de alta calidad.
Este proyecto no solo se centra en la producción de vino, sino también en la sostenibilidad y la biodiversidad. Se han implementado iniciativas para restaurar hábitats naturales y fomentar la conservación de especies locales, como las tórtolas. La combinación de una inversión significativa, un clima favorable y la experiencia de Taittinger sugiere que el Domaine Evremond está bien posicionado para convertirse en un nuevo referente en el mundo del vino espumoso.
