Identifican la enzima clave para la producción eficiente de Reb M, un edulcorante natural de alta calidad
Los glicósidos de esteviol, edulcorantes naturales extraídos de Stevia rebaudiana, se han convertido en una alternativa popular al azúcar debido a su alta dulzura y bajo valor calórico. En este contexto, el Rebaudiosido M (Reb M) se perfila como el producto de glicósidos de esteviol de próxima generación, gracias a su intensa dulzura y perfil […]
