ADVERTISEMENTLa ceremonia de entrega de los premios World’s 50 Best Restaurants tuvo lugar recientemente en Turín, Italia, donde se reconocieron a los mejores restaurantes y chefs del mundo para el año 2025. Este evento es uno de los más prestigiosos en el ámbito gastronómico y reúne a un panel de más de 1.000 expertos que, organizados en 27 regiones alrededor del mundo, determinan la clasificación final.
Este año, el título de “Mejor Restaurante del Mundo” ha sido otorgado a Maido, ubicado en Lima, Perú, que el año anterior ocupó la quinta posición. Este reconocimiento desbanca a Disfrutar, el restaurante barcelonés que había sido galardonado el año pasado. El chef Mitsuharu Tsumura, originario de Lima, es el responsable de la propuesta culinaria de Maido, que fusiona sabores de América Latina y Japón. Tsumura destacó la importancia de la sostenibilidad humana en la industria, más allá de la preocupación por el medio ambiente.
La ceremonia también premió a chefs y profesionales destacados en el sector. Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij, del restaurante Potong en Bangkok, fue nombrada la Mejor Chef Femenina, mientras que Mindy Woods, de Byron Bay, recibió el premio Champions of Change 2025. El galardón al Mejor Chef Pastelero fue para Maxime Frederic, de París, y el Estrella Damm Chefs’ Choice Award fue otorgado a Alberta Adrià, chef de Enigma en Barcelona.
Los restaurantes de cada continente también fueron destacados, siendo Maido el representante de Sudamérica. Perú tuvo una notable representación en la lista, con otros tres restaurantes de Lima en el Top 50: Kjolle (9), Mérito (26) y Mayta (39). En cuanto a los mejores restaurantes por regiones, Tresind Studio en Dubái fue reconocido como el mejor del Medio Oriente; Gaggan en Bangkok se llevó el título en Asia (6), y Quintonil en Ciudad de México fue destacado en América del Norte (3). En Europa, Asador Etxebarri, en España, ocupó el segundo lugar, mientras que DiverXO en Madrid se mantuvo en la cuarta posición global.
En el Top 20, Dinamarca también tuvo representación destacada con Alchemist en Copenhague, que subió al quinto lugar, mientras que Table by Bruno Verjus en París cayó del tercer al octavo lugar en comparación con el año anterior. Plénitude, también en París, ascendió al 14º puesto, y el restaurante británico Ikoyi, que ocupaba el puesto 42 el año pasado, avanzó hasta el 15º lugar en la presente edición.
Italia se consolidó como el país europeo con más restaurantes en el Top 20, con Lido 84 en el Lago de Garda, Reale en Castel di Sangro y Atelier Moessmer Norbert Niederkofler en Brunico, ocupando las posiciones 16, 18 y 20, respectivamente.
A continuación se presenta la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo, destacando los establecimientos europeos en negrita:
1. Maido, Lima, Perú
2. Asador Etxebarri, Atxondo, España
3. Quintonil, Ciudad de México, México
4. DiverXO, Madrid, España
5. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
6. Gaggan, Bangkok, Tailandia
7. Sezanne, Tokio, Japón
8. Table by Bruno Verjus, París, Francia
9. Kjolle, Lima, Perú
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, Nueva York, EE. UU.
13. Potong, Bangkok, Tailandia
14. Plénitude, París, Francia
15. Ikoyi, Londres, Reino Unido
16. Lido 84, Lago de Garda, Italia
17. Sorn, Bangkok, Tailandia
18. Reale, Castel di Sangro, Italia
19. The Chairman, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italia
21. Narisawa, Tokio, Japón
22. Serene, Bangkok, Tailandia
23. Boragó, Santiago, Chile
24. Elkano, Getaria, España
25. Odette, Singapur
26. Mérito, Lima, Perú
27. Tresind Studio, Dubái, EAU
28. Lasai, Río de Janeiro, Brasil
29. Mingles, Seúl, Corea del Sur
30. Le Du, Bangkok, Tailandia
31. Le Calandre, Rubano, Italia
32. Piazza Duomo, Alba, Italia
33. Steirereck, Viena, Austria
34. Enigma, Barcelona, España
35. Nusara, Bangkok, Tailandia
36. Florilège, Tokio, Japón
37. Orfali Bros, Dubái, EAU
38. Frantzen, Estocolmo, Suecia
39. Mayta, Lima, Perú
40. Septime, París, Francia
41. Kadeau, Copenhague, Dinamarca
42. Belcanto, Lisboa, Portugal
43. Uliassi, Senigallia, Italia
44. La Cime, Osaka, Japón
45. Arpege, París, Francia
46. Rosetta, Ciudad de México, México
47. Vyn, Skillinge, Suecia
48. Celele, Cartagena, Colombia
49. Kol, Londres, Reino Unido
50. Restaurant Jan, Múnich, Alemania
