El aumento de la temperatura y el consumo de azúcar en EE.UU.
El calentamiento global en los Estados Unidos está afectando los hábitos alimenticios de la población, incrementando el consumo de bebidas azucaradas y postres helados, especialmente entre aquellos con menores recursos económicos y educativos. Un estudio reciente revela que, con el aumento de la temperatura, el consumo de azúcar se incrementa significativamente, alcanzando más de 100 millones de libras adicionales (358 millones de kilogramos) al año en comparación con hace 15 años. Este análisis fue realizado por un equipo de investigadores de Estados Unidos y el Reino Unido, quienes observaron los patrones de compra en relación con las condiciones climáticas.
Cuando las temperaturas oscilan entre los 12 y 30 grados Celsius, la ingesta de azúcar por parte del estadounidense promedio aumenta aproximadamente 0,4 gramos por cada grado Fahrenheit (0,7 gramos por grado Celsius) al día. Esto significa que a 12 grados Celsius, el consumo de azúcar añadido se sitúa en poco más de 2 gramos, mientras que a 30 grados Celsius supera los 15 gramos. Sin embargo, más allá de esta franja térmica, el apetito tiende a disminuir, lo que reduce la ingesta de azúcar, según los hallazgos publicados en la revista Nature Climate Change.
El autor del estudio, Duo Chan, científico climático de la Universidad de Southampton, advierte sobre las implicaciones de estos cambios en la dieta. Según Chan, “el cambio climático está moldeando lo que comemos y cómo comemos, lo que podría tener un efecto negativo en nuestra salud”. Este fenómeno es particularmente preocupante dado que el consumo de bebidas azucaradas se ha correlacionado con un aumento del riesgo de diabetes, especialmente entre las poblaciones más desfavorecidas. Un análisis adicional indica que el aumento de la temperatura está agravando las desigualdades en salud, puesto que las personas con menos recursos suelen ser las más afectadas por estos cambios en los hábitos de consumo.
