Los amantes de los gofres alrededor del mundo cuentan con un motivo adicional, si es que lo necesitaban, para disfrutar de la dulzura de un delicioso gofre, y tienen a los suecos a quienes agradecerlo.
El Día Internacional del Gofre, que se celebra el 25 de marzo, tiene su origen en Suecia. Esta fecha coincide con la Fiesta de la Anunciación, un importante acontecimiento religioso para los cristianos, ya que marca el momento en que el arcángel Gabriel visitó a la Virgen María para comunicarle que sería la madre de Jesucristo.
Este día religioso también es conocido como «el Día de Nuestra Señora», que en sueco se traduce como «vårfrudagen». Al pronunciarlo en voz alta, se asemeja mucho a la palabra sueca para gofre: «våffeldagen». Así, los suecos comenzaron a referirse a este día como el Día del Gofre, una celebración que se ha internacionalizado gracias al amor universal por este manjar, aunque hoy en día la mayoría de las personas opta por disfrutar de los gofres en lugar de celebrar la ocasión religiosa.
Variantes de gofres en el mundo
Existen más de dos docenas de tipos de gofres en todo el mundo, lo que ofrece numerosas formas de celebrar este día especial. Si se busca permanecer fiel a los orígenes del Día Internacional del Gofre, se puede optar por el gofre sueco. Estos gofres tienen forma de corazón y suelen servirse con frutas, nata montada o helado. A diferencia del popular gofre belga, el sueco no contiene levadura, lo que resulta en una textura más delgada y similar a la de los pancakes.
Otro tipo de gofre es el stroopwafel, un dulce tradicional de los Países Bajos. Su nombre se traduce como «gofre de jarabe» en inglés, describiendo con precisión este singular tipo de gofre. Se elabora con dos finas y crujientes galletas de gofre que se unen con jarabe de caramelo.
Un tercer tipo especial es el gofre de huevo o «bubble waffle», que proviene de Hong Kong y es un ícono de la comida callejera. Estos gofres esféricos son descritos como crujientes y con sabor a vainilla. Las «burbujas» pueden romperse para picar, o el gofre puede formar un cono para sostener fácilmente los ingredientes adicionales.
El gofre belga es el tipo de gofre más popular en el mundo, pero existen dos variantes distintas: el gofre de Bruselas y el gofre de Liège. El gofre de Bruselas, que originalmente proviene de Gante, Bélgica, se ha convertido en un ícono de la capital. Este gofre es rectangular, ligero y dulce. En cambio, el gofre de Liège es de forma redonda y tiene una masa más densa.
El gofre de Liège se elabora con azúcar perlado belga, que no se utiliza en el gofre de Bruselas. Debido a esto, los gofres de Liège se consideran más dulces, y a menudo se consumen sin ningún tipo de cobertura. Según Sebastien Nyssen, gerente de la tienda de gofres Capoue, la principal diferencia entre los dos tipos de gofres radica en el azúcar utilizado en su preparación. «Ya tiene suficiente azúcar, y no necesitamos añadir nada más para que sea sabroso», explica Nyssen.
Como generalmente no se les añade cobertura, los gofres de Liège son fáciles de comer sobre la marcha. Por otro lado, los gofres de Bruselas suelen consumirse sentados a la mesa, utilizando cuchillo y tenedor. También es más común añadir toppings a los gofres de Bruselas, ya que son más ligeros y menos azucarados que los de Liège. A menudo, los gofres de Bruselas se sirven con azúcar glas, nata montada, jarabe de caramelo o chocolate, e incluso helado.
