Un nuevo método de calentamiento hace que las legumbres sean más fáciles de digerir
Las legumbres, como los guisantes y los frijoles, han sido parte fundamental de la dieta humana durante siglos. Sin embargo, estos alimentos, que son semillas para la próxima generación de plantas, contienen compuestos conocidos como «antinutrientes» que dificultan su digestión tanto en animales como en humanos. Entre estos compuestos se encuentran los taninos, las lectinas, […]