La búsqueda de sustitutos vegetales del huevo: un reto culinario y ambiental El huevo es un alimento fundamental en muchas cocinas del mundo, apreciado por su versatilidad y valor nutricional. En Estados Unidos, el consumo anual alcanza casi 100.000 millones de unidades, lo que equivale a aproximadamente 300 huevos por persona. Sin embargo, a pesar […]
Investigadores del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich han llevado a cabo un estudio pionero sobre cómo las estructuras proteicas derivadas de habas afectan a un modelo celular de las células táctiles orales humanas. Estas células sensoriales son responsables de responder a estímulos mecánicos como la presión, desempeñando […]
Un reciente estudio realizado en el condado de Changtu, al noreste de China, ha revelado que el uso de cultivos de cobertura como «mulch vivo» entre hileras de maíz puede mejorar de manera significativa la salud del suelo y el ciclo de nutrientes, ofreciendo una alternativa sostenible para la gestión agrícola. Esta investigación, publicada en […]
