Las redes sociales han transformado nuestra relación con la cocina, convirtiendo el acto de cocinar en una experiencia social y emocional. En 2024, el uso de plataformas como TikTok e Instagram ha permitido a los usuarios no solo compartir lo que comen, sino también explorar las razones detrás de ciertas tendencias culinarias que han capturado la atención global. Este año, la cocina se ha convertido en un espacio donde la nostalgia se encuentra con la experimentación, y donde la simplicidad se mezcla con la creatividad desbordante.
Las tendencias alimentarias de este año han estado impulsadas por emociones y algoritmos, más que por la simple estética de los platos. A continuación, se analizan algunas de las propuestas más virales y culturalmente significativas que han marcado la gastronomía en 2024.
Tanghulu: El Caramelo que Cruje
El tanghulu, una fruta ensartada y recubierta de azúcar endurecida, ha sido una de las sorpresas más agradables importadas de China. Este bocado no solo es visualmente atractivo, sino que su característico sonido al morderlo lo ha convertido en un favorito en TikTok. La facilidad de preparación y una sensación de nostalgia hacia los caramelos de la infancia han contribuido a su popularidad, haciendo del tanghulu un ejemplo de cómo el azúcar puede trascender culturas.
Butter Boards: La Tendencia que se Expande como… Mantequilla
En 2024, la mantequilla ha tomado protagonismo en la mesa, desplazando a las tradicionales tablas de embutidos. Servida en tablas de madera y acompañada de hierbas frescas y flores comestibles, la butter board se ha convertido en un símbolo de la comida compartida. Más allá de su atractivo visual, su versatilidad permite crear combinaciones tanto dulces como saladas, fomentando la interacción y la creatividad en la cocina.
Ramen Carbonara: Una Fusión que Funciona
La unión de la pasta italiana y la cocina japonesa ha dado lugar al ramen carbonara, un plato que combina la cremosidad y el umami en una sola receta. Su facilidad de preparación y su aspecto innovador han contribuido a su viralidad, convirtiéndolo en un ejemplo de cómo la gastronomía puede servir como un puente cultural entre diferentes tradiciones culinarias.
Yoghurt Custard Toast: El Desayuno que es un Postre
Conocido como «yoghurt toast», este plato consiste en pan cubierto con una mezcla de yogur y huevo, horneado hasta alcanzar una textura parecida al flan. Este desayuno saludable ha ganado popularidad en Europa, gracias a su facilidad de preparación y su capacidad de personalización, convirtiéndose en un favorito en las redes sociales.
Pasta Chips: Crujientes y Adictivas
La pasta ha dejado de ser solo un plato hervido para convertirse en un snack innovador. En 2024, los «pasta chips», elaborados a partir de pasta cocida, sazonada y frita al aire, se han vuelto una opción crujiente y adictiva para picar. Su versatilidad de sabores y la simplicidad de su preparación han asegurado su lugar en las mesas de snacks.
Las tendencias alimentarias de este año han demostrado que la viralidad de los platos está ligada no solo a su apariencia, sino también a las emociones que evocan. La nostalgia, la conexión social y la curiosidad son factores que han impulsado el interés por estas recetas. En total, las cinco recetas más virales de 2024 han acumulado cerca de 4.5 mil millones de visualizaciones en redes sociales, evidenciando el profundo impacto que tienen estas plataformas en nuestras decisiones culinarias.
El uso del aire fryer se ha popularizado, permitiendo preparar platos crujientes con un esfuerzo mínimo, mientras que los «pop-up chefs» han aportado una energía renovada al sector gastronómico, brindando a los cocineros emergentes la oportunidad de experimentar sin los altos costos de un restaurante permanente. Esta dinámica no solo enriquece la gastronomía, sino que también cuenta historias y sabores que reflejan una creatividad audaz.
A pesar de la dominación digital, los libros de cocina continúan siendo valorados por su experiencia tangible y la autoridad que otorgan a sus autores. La industria editorial en Europa ha mostrado un crecimiento, con un aumento en la venta de libros en inglés, apoyado por el fenómeno de plataformas como TikTok. Este crecimiento sugiere un futuro prometedor para los libros de cocina, que siguen siendo un recurso vital en la búsqueda de nuevas recetas y experiencias culinarias.
Conforme avanzamos hacia 2025, es evidente que la intersección entre tradición y modernidad, junto con la influencia constante de las redes sociales, seguirá redefiniendo nuestro paisaje culinario.
