El aumento de precios del chocolate y sus implicaciones para el Día de San Valentín
El Día de San Valentín de este año promete ser diferente para los amantes del chocolate, especialmente para aquellos que no aprecian la mezcla de frutos secos en sus dulces. Debido al aumento significativo en los precios del cacao, muchos fabricantes están optando por incorporar ingredientes de relleno, como nueces y frutas, para mantener los costos más bajos. Jacques Torres, un reconocido chocolatero con establecimientos en Nueva York, señala que ingredientes que antes eran considerados un lujo, como las avellanas y los pistachos, se han convertido en una estrategia para reducir el coste de las tabletas de chocolate.
La situación del mercado del cacao ha cambiado drásticamente en el último año, con un incremento del 200% en el precio del cacao crudo, según datos de Adobe Analytics. Este aumento ha llevado a algunos productores, como Torres, a elevar sus precios en un 20% en el último mes, con la expectativa de más aumentos antes de que termine el año. La escasez de cacao se ha convertido en un tema preocupante, ya que la producción ha disminuido un 13.1% en la última temporada de cosecha, lo que se atribuye a patrones climáticos extremos causados por el cambio climático, especialmente en África Occidental, la región que produce la mayor parte del cacao mundial.
Los efectos del cambio climático son evidentes en el cultivo del cacao, donde temperaturas extremas y precipitaciones anómalas han propiciado la aparición de enfermedades fúngicas y plagas, afectando la producción. Investigaciones recientes indican que el 71% de las áreas productoras de cacao en África Occidental experimentaron un promedio de 42 días con temperaturas superiores a 32 grados Celsius, lo que ha impactado severamente la cosecha. Los expertos advierten que esta tendencia seguirá, con patrones de lluvia excesiva que se espera persistan en la región durante el resto del siglo. Ante esta situación, los productores de chocolate se enfrentan al desafío de mantener el suministro y los precios en un mercado cada vez más inestable.
