La detección de alérgenos en los alimentos es un área de creciente interés para la ciencia, y un reciente estudio ha puesto de relieve un enfoque innovador utilizando la biología de las ranas. Jing-Ke Weng, profesor de química, biología química y bioingeniería en la Universidad del Noreste, ha liderado una investigación que revela el impresionante […]
El consumo de pollo en Estados Unidos se ha duplicado desde 1980, superando al de la carne de res en 2010. Sin embargo, casi tres cuartas partes de los costos de producción en la industria avícola están relacionados con la alimentación de las aves. En este contexto, los residuos de grano de la industria cervecera, […]
La fermentación de algas marinas se presenta como una alternativa prometedora para mejorar su aceptación como fuente alimentaria. Investigadores de la Universidad de Lund, en Suecia, han estado desarrollando este proceso con la esperanza de que las algas acidificadas se conviertan en un producto más atractivo que la versión seca que predomina en el mercado […]
Un equipo de ingenieros químicos, industriales y biotecnológicos de varias instituciones en China ha desarrollado un innovador sistema de doble reactor capaz de convertir el dióxido de carbono (CO2) en una proteína unicelular consumible. Este avance, publicado en la revista Environmental Science and Ecotechnology, aborda de manera simultánea dos de los grandes desafíos de la […]
En un mundo que valora tanto la versatilidad como la nutrición, la leche en polvo se está posicionando rápidamente como un superingrediente clave en la industria alimentaria. Tradicionalmente vista como una simple alternativa a la leche líquida, su evolución hacia un producto de calidad certificada ofrece una gama más amplia de aplicaciones, desde la alimentación […]
