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Seis generaciones atrás, los mares europeos estaban repletos de vastos bancos de ostras. Estas moluscos, que alguna vez se encontraban por millones, formaban sistemas de arrecifes que abarcaban cientos de kilómetros cuadrados. Hoy, esos arrecifes han desaparecido, llevándose consigo nuestra comprensión colectiva de cómo era el mar en tiempos pasados. Durante el siglo XIX, cada […]