Ingenieros químicos de la Universidad de Nueva Gales del Sur (UNSW) en Sídney han desarrollado un queso vegetal que se derrite, estira y se dora bajo el grill como el queso tradicional. Este avance representa un paso importante hacia alternativas lácteas y cárnicas más realistas, combinando proteínas vegetales con carbohidratos complejos. La profesora Cordelia Selomulya, […]
La Universidad de Harvard ha estado en el centro de una revelación histórica tras el descubrimiento de un raro ejemplar de la Magna Carta, que se creía una simple copia. Durante décadas, esta universidad asumió que poseía un documento deteriorado y de bajo valor, adquirido por menos de 30 dólares. Sin embargo, investigadores han determinado […]
La búsqueda de sustitutos vegetales del huevo: un reto culinario y ambiental El huevo es un alimento fundamental en muchas cocinas del mundo, apreciado por su versatilidad y valor nutricional. En Estados Unidos, el consumo anual alcanza casi 100.000 millones de unidades, lo que equivale a aproximadamente 300 huevos por persona. Sin embargo, a pesar […]
